Bio Mascobado ist ein aromatisch kräftiger Vollrohrzucker, der aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen wird. Er wird auf den Philippinen nach einem traditonellem Verfahren hergestellt, bei dem die wertvollen Mineralstoffe und das volle Aroma erhalten bleiben.
Als unraffinierter Zucker kristallisiert er nicht so regelmäßig wie industriell hergestellter Weißzucker. Die etwas festere Beschaffenheit ist ein Qualitätsmerkmal dieses Vollrohrzuckers.